Receta de helado de tiramisú italiano - Le ofrecida por Musso-Spareparts.com
¿Qué necesita usted?
Receta para 720 gramos de helado de Tiramisú
- 620 g de leche entera
- 60 g de yemas de huevo
- 40 g de granos de café
- 180 g de azúcar
- 100 g de queso mascarpone
- 4 savoiardi (bizcochos de soletilla)
- 2 g de goma de garrofín
- cacao en polvo sin azúcar
Modo de preparación
Caliente la leche hasta que hierva ligeramente. Muela el café de forma gruesa y añádalo a la leche, retire el cazo del fuego. Deje infusionar el café durante 5 minutos.
Mientras tanto, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y espumosa. Cuele la leche para eliminar los posos del café y viértala en un cazo. Añada la mezcla de huevo y azúcar, el mascarpone y la goma de garrofín. Compruebe con un termómetro de cocina que la mezcla alcance una temperatura de 85 °C (185 °F).
Retire el cazo del fuego y deje enfriar la mezcla, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico. Una vez esté bien fría, vierta la mezcla en la heladera.
Active las funciones de refrigeración y mezcla y deje que el aparato funcione. Cuando el helado esté casi listo, desmenuce 4 bizcochos de soletilla directamente en el recipiente. La textura del helado debe contener trozos de galleta, así que no mezcle demasiado tiempo. Sirva el helado con una generosa capa de cacao en polvo sin azúcar.