Arrefecimento líquido ou arrefecimento a ar? - as diferenças, as vantagens e as desvantagens

Para produzir gelado, uma máquina de gelados gera calor. Formalmente, retira-se o calor do produto, criando frio. Uma máquina de gelados tem de libertar esse calor. Caso contrário, a máquina sobreaqueceria e poderia incendiar-se.

A maioria das máquinas de gelados mais pequenas são arrefecidas a ar. Isto significa que possuem uma ventoinha que expulsa o calor para o exterior. A desvantagem é que, com uma utilização prolongada, a máquina de gelados pode tornar a divisão onde se encontra muito quente. Quanto mais quente estiver a divisão, mais tempo a máquina de gelados demorará a produzir um lote de gelado.

As máquinas de gelados arrefecidas a água necessitam de uma ligação à rede de água e de um esgoto. Basicamente, tal como uma máquina de lavar roupa. A água fria da torneira entra e sai cerca de 10 graus mais quente. Esta água aquecida continua limpa, mas é drenada.

A vantagem em relação a uma máquina arrefecida a ar é que esta máquina de gelados permanece sempre bem fresca. Contudo, a desvantagem é que a água tem um custo e consome-se uma quantidade considerável. Uma máquina de gelado soft convencional num snack-bar consome facilmente cerca de 4 metros cúbicos de água por dia. E um metro cúbico equivale a 1000 litros!

Uma máquina de gelados arrefecida a ar é fácil de deslocar, enquanto a versão arrefecida a água necessita sempre de uma entrada e saída de água. E as mangueiras de água podem ter fugas...

Todas as máquinas de gelados da Musso são arrefecidas a ar. Assim, não tem custos com água de arrefecimento. Esta é, sem dúvida, a sua melhor escolha.

A nossa empresa vende e realiza a manutenção das máquinas de gelados Musso. Fazemo-lo há já 44 anos!

Viu mais barato noutro lado? Na era da Internet e das lojas online, é bem possível. Mas lembre-se que uma Musso pode durar facilmente 20 anos. E chegará o momento em que precisará de conhecimentos e competência profissional.